【食材配料】：面粉、雞蛋、溫水、食用油、酵母粉。
 

【家常版香酥小油條制作步驟流程】：
 

1、首先，準備300克普通面粉，5克的酵母粉，1枚新鮮的雞蛋，將它們倒入面盆中后，再添入適量的溫水（切忌放開水或者冷水，否則不容易發酵起來），將它們順著同個方向攪拌成絮狀，狀態如上圖所示即可。

 

 

2、然后，再在盆中加入15毫升的食用油，繼續揉搓3-5分鐘，直到把它揉搓柔軟又光滑的面團為止，再加蓋上一層保鮮膜，把它們放入冰箱中冷藏1夜后，再取出使用。
 

 

 

3、文中圖片是隔夜發酵好的面團，它們的黏性已經變得非常的大，把它取出來，放在案板上，直接用搟面杖將它搟平整即可（動作輕緩），切忌將它重新揉面、排氣，著是制作香酥小油條的一個重要細節，稍有不慎就會出錯，進而導致失敗。

 

 

4、然后，再將它切成長條，再找根筷子從中間壓下去，壓出明顯的痕跡出來后，再將它們切成2段，并且重新疊起來，最后，將2端捏起來，油條的模樣就呈現在大家眼前了，全部弄好后，再蓋上一層保鮮膜，讓它們繼續醒發10分鐘。

 

 

5、鍋中倒入適量的食用油（保持完全浸沒狀態即可），待油溫提升至3-4成熱時（120度），再將弄好的油條逐個放入熱油中炸，炸的時候，需用筷子不停的攪動，直到將它們炸至金黃酥皮為止，即可出鍋裝盤，家常版香酥小油條制作完成，口感香甜酥脆。

 

【溫馨提示】
 

1、選擇普通低筋面粉就可以做油條，重點是要面團充分發酵到位（盡量保持低溫狀態），這樣才會炸出蓬松、酥脆的效果出來。

 

2、另外，油溫的掌控也是非常重要的，正常情況下，以120度左右的溫度最為合適，全程開中小火浸炸至即可。

　　油條發起的原理是：當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，于是油條采用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處于柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬松。