以紫薯為原料制成的紫薯餅，簡單的零食小吃，還可以自行包入餡料，口感更豐富。

 

紫薯餅營養價值豐富。主要食材有紫薯、糯米粉、面粉，輔料有白芝麻，紅豆沙或其它。把紫薯煮熟壓成泥后，與糯米粉混合揉成面團，再把面團小劑子壓扁包入輔料，最后用鍋煎熟即可。

 

【材料】紫薯：1個、牛奶：20克、白砂糖：20克、糯米粉：60克、黑芝麻餡：100克、白芝麻：適量

 

【紫薯餅的做法流程程】

 

1、紫薯削去外皮，清洗干凈后切成薄片，放到蒸鍋中，大火加熱，蒸熟。

 

2、蒸好的紫薯放到大碗中，趁熱壓成泥，再加入牛奶、白砂糖，攪拌均勻。

 

3、分次加入糯米粉，攪拌均勻，揉成不粘手的面團。

 

4、把紫薯平均分成10份，滾圓備用。

 

5、取一個紫薯團子，中間壓扁，放入黑芝麻餡，收緊收口，放到白芝麻里滾一圈，讓表面粘上白芝麻，壓成圓餅。

 

6、熱鍋，加入少許食用油，油溫升高后放入紫薯餅，中小火把兩面煎至金黃即可。

 

【提示：】

 

紫薯洗凈切片隔水蒸熟。

 

用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面團。

 

把和好的紫薯面團分成小劑子，紅豆沙餡搓成球備用。

 

再把面團小劑子壓扁后包入紅豆沙餡，包好后壓成圓餅。

 

圓餅滾上白芝麻。